Hauptgänge

ab 15:00

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Häppchen

Rindertatar - Beef tartareRp 95.000Tatar vom Rinderfilet, Trüffel-Aioli, Parmigiano Reggiano, gegrillte FocacciaKönigskrabbe - King crabRp 180.000Stücke von der Königskrabbe, braune Butter, Zitrone, natives Olivenöl extra, Schnittlauch, gegrillte FocacciaJakobsmuscheln und Zitrone - Scallops and lemonRp 150.000Jakobsmuschel aus Lombok, Zitronen-Aioli, Orangenabrieb, Weinöl, gegrillte FocacciaThunfischtatar - Tuna tartareRp 80.000Blauflossen-Thunfisch, scharfe Aioli, Tobiko, Furikake, Staudensellerie, gegrillte Focaccia

Brot und Dips

Fladenbrot aus dem Holzofen - Wood fired flatbreadRp 45.000Knoblauchbutter, natives Olivenöl extraFocacciaRp 60.000Gartenkräuter, Knoblauch, natives Olivenöl extraBaba GanoushRp 75.000Gebackene Auberginen, geräucherte Walnüsse & Paprika, Koriander, Fladenbrot aus dem HolzofenHummusRp 90.000Geröstete Paprika, Kapern, Staudensellerie, Fladenbrot aus dem HolzofenMuhammaraRp 85.000Geröstete rote Paprika, geräucherte Walnüsse, Fladenbrot aus dem HolzofenAvocadomousse - Avocado mousseRp 75.000Seidiges Avocadomousse, Chili-Zwiebel-Emulsion, Limette, TortillaTzatzikiRp 70.000Zitronenzeste, natives Olivenöl extra, Minze, Fladenbrot aus dem Holzofen

Vorspeisen

Oliven vom Feuer - Fire touched olivesRp 65.000Grüne Oliven und Kalamata-Oliven, Orangenzeste, Rosmarin, natives Olivenöl extra, Kräuter, KnoblauchFalafelRp 80.000Avocadocreme, Basilikum-Tomaten-Salsa, Kräuter, JoghurtGegrillter Halloumi und Melone - Grilled halloumi and melonRp 120.000Geräucherte Kirschtomaten, hausgemachte Melonenkonfitüre, ZitroneOktopus-Carpaccio - Octopus carpaccioRp 140.000Tomatensalsa, Kräuter, Zitrus-DressingVitello tonnatoRp 190.000Gebratenes Rinderfilet, cremige Tonnato-Sauce, Staudensellerie, KapernBurrataRp 170.000Tomaten-Mango-Salsa, knusprige Kapern, Fladenbrot aus dem HolzofenFritto mistoRp 120.000Calamari, Tigergarnelen, Zucchini, Chili, Zitrone, Limette, MayonnaiseVongole mit Knoblauch - Garlic vongoleRp 110.000Lokale Venusmuscheln, Knoblauchöl, Petersilie, Butter, Fladenbrot aus dem HolzofenLamm- und Rinderspieß - Lamb and beef skewerRp 150.000NZ-Lamm & Rinderfilet, Senf, Kreuzkümmel, Tahini-Joghurt, Grünes aus dem Garten, ZitroneTomaten-Gazpacho - Tomato gazpachoRp 80.000Salsa aus knackigem Gemüse, natives Olivenöl extraKürbiscremesuppe - Pumpkin cream soupRp 90.000Gerösteter Kürbis, Kokoscreme, Gemüsesalsa

Rohes

Sashimi vom Blauflossen-Thunfisch - Bluefin tuna sashimiRp 140.000Passionsfrucht-Ponzu, Gurke, Daikon, Emulsion aus gereifter SojasauceCarpaccio von Hokkaido-Jakobsmuscheln - Hokkaido scallops carpaccioRp 240.000Hokkaido-Jakobsmuscheln, natives Olivenöl extra, ZitronenzesteHandgeschnittenes Tatar und geröstetes Knochenmark - Hand-cut tartare and roasted bone marrowRp 180.000Handgeschnittenes Steaktatar, hausgemachte Focaccia, geröstetes Knochenmark, Kapern, Schnittlauch

Salate

Grüner Salat - Green saladRp 140.000Gegrillter Brokkoli, Zucchini, Gurke, Avocadomousse, geröstete SaatenWassermelone, Rucola und Feta - Watermelon, rocket and fetaRp 95.000Wassermelone, Rucola, rote Zwiebel, Feta, Minze, Basilikum, LimetteGriechischer Salat - Greek saladRp 150.000Aufgeschlagene Feta-Creme, Tomaten alter Sorten, Gurke, Paprika, Kalamata-Oliven, MinzeKönigskrabbensalat - King crab saladRp 280.000Tomaten alter Sorten, Avocado, Drachenfrucht, Zitrus-Kräuter-VinaigretteErdbeere und gemischter Blattsalat - Strawberry and mixed greenRp 120.000Gemischtes Grünes aus dem Garten, Erdbeeren aus Bedugul, Orange, Feta, Parmigiano-Reggiano, Zitronengras-Chili-Dressing

Vom Holzfeuergrill

Gebratener Barramundi - Pan seared barramundiRp 220.000Barramundi mit knuspriger Haut, Dill-Fenchel-Buttersauce, sautierte Gemüsesalsa, gepuffter QuinoaGedämpfter Black Cod - Steamed black codRp 240.000Black-Cod-Filet, blanchierter Spinat, Pilz-Cashew-Püree, reichhaltige Butterbrühe, gegrillte OrangeThunfischsteak aus Wildfang - Wild caught tuna steakRp 270.000Gebratener Gelbflossen-Thunfisch, knusprige Babykartoffeln, Kirschtomaten-Confit, Ladolemono-Sauce, aufgeplatzte Kapern, Staudensellerie, SchnittlauchLachs mit knuspriger Haut - Crispy-skin salmonRp 310.000Norwegisches Lachsfilet, Orzo mit Parmigiano, seidiges Brokkolipüree, EdamameGegrillter Oktopus - Grilled octopusRp 250.000Scharf angegrillter Oktopus-Tentakel, seidiges Kartoffelpüree, Puttanesca-Sauce, ZitroneHokkaido-Jakobsmuscheln vom Holzfeuer - Wood-fired Hokkaido scallopsRp 360.000Hokkaido-Jakobsmuscheln, Blumenkohl-Vanille-Püree, Maulbeere, blanchierter Spinat, Miso-Beurre-blancHähnchenfilet aus dem Holzofen - Wood roasted chicken filletRp 170.000Sous-vide gegarte & im Holzofen gebratene Freilandhähnchenbrust, Kürbispüree, sautierter Spinat, Ingwer-Jus, KürbiskerneSpieß vom Frühlingslamm - Spring lamb kebabRp 310.000Spieß vom grasgefütterten NZ-Lamm, Roti-Fladenbrot, Tahini-Joghurt, geräucherte Nüsse, miso-glasierte fermentierte Aubergine, eingelegte rote Zwiebel, in Salz eingelegter Weißkohl, Minze, Petersilie, KorianderHähnchenspieß nach griechischer Art - Greek style chicken kebabRp 195.000Hähnchenspieß vom Holzfeuer, hausgemachtes Fladenbrot, Tzatziki, milchsauer vergorener Blumenkohl, Pickles, geröstete Babykartoffeln, eingelegte rote Zwiebel, Skordalia400 g australisches Wagyu-Ribeye GF MB4+ - 400 gr Australian Wagyu ribeye GF MB4+Rp 890.000Australisches Wagyu, schwarze Knoblauchbutter, Ochsenschwanz-Demi-Glace, Petersilien-Chili-Salsa200 g Filet Mignon - 200 gr filet mignonRp 420.000Australisches Rinderfilet, Confit-Knoblauchbutter, seidiges Kürbispüree, gerösteter Kürbis, Demi-Glace mit grünem Pfeffer & Roter BeteIn Wein geschmorte Rinderbäckchen - Wine braised beef cheeksRp 290.000Langsam geschmorte Rinderbäckchen, knusprige Pancetta, dreifach gegarte Babykartoffeln, geröstete Babykarotten, Austernpilze, Confit-Knoblauch, Rinder-Demi-Glace

Beilagen

Wurzeln und Grünes aus dem Garten - Garden roots and greensRp 60.000Babykarotten, Paprika, grüne Bohnen, Radieschen, Staudensellerie, Tahini-JoghurtEin Teller Pickles - A plate of picklesRp 70.000Milchsauer vergorener Blumenkohl, Weißkohl mit Kreuzkümmel & Fenchel, Gurken mit Dill & KnoblauchPommes frites - French friesRp 85.000Trüffelöl, Grana Padano, hausgemachter KetchupGegrillter Brokkoli - Grilled broccoliRp 95.000Geröstete Saaten, Ingwer-Senf-Dressing, WeißweinglasurGegrillte grüne Bohnen - Grilled green beansRp 55.000Grüne Bohnen aus dem Garten, Knoblauchöl, Grana PadanoTrüffel-Kartoffelpüree - Truffle potato puréeRp 70.000Seidiges Kartoffelpüree, schwarzes Trüffelöl

Süßes

Baskischer Käsekuchen - Basque cheesecakeRp 90.000Balinesische Mango, Coulis aus Yuzu & PassionsfruchtPavlova von Te’Amo - Pavlova by Te’AmoRp 110.000Baisertorte, Himbeere, Lemon Curd, Wassermelone, Vanille-Mascarpone-CremeTiramisuRp 110.000Hausgemachte Savoiardi, Espresso, Mascarponecreme, indonesischer Single-Origin-Kakao, Zitrusabrieb