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小皿

牛のタルタル - Beef tartareRp 95,000牛ヒレ肉のタルタル、トリュフアイオリ、パルミジャーノ・レッジャーノ、グリルしたフォカッチャタラバガニ - King crabRp 180,000タラバガニの身、焦がしバター、レモン、エクストラバージンオリーブオイル、チャイブ、グリルしたフォカッチャホタテとレモン - Scallops and lemonRp 150,000ロンボク産ホタテ、レモンアイオリ、オレンジゼスト、ワインオイル、グリルしたフォカッチャマグロのタルタル - Tuna tartareRp 80,000本マグロ、スパイシーアイオリ、とびこ、ふりかけ、セロリ、グリルしたフォカッチャ

パンとディップ

薪窯焼きフラットブレッド - Wood fired flatbreadRp 45,000ガーリックバター、エクストラバージンオリーブオイルフォカッチャ - FocacciaRp 60,000葉物野菜、ニンニク、エクストラバージンオリーブオイルババガヌーシュ - Baba ganoushRp 75,000焼きなす、スモークくるみとパプリカ、パクチー、薪窯焼きフラットブレッドフムス - HummusRp 90,000ローストパプリカ、ケッパー、セロリ、薪窯焼きフラットブレッドムハンマラ - MuhammaraRp 85,000ローストした赤パプリカ、スモークくるみ、薪窯焼きフラットブレッドアボカドムース - Avocado mousseRp 75,000なめらかなアボカドムース、チリと玉ねぎのエマルジョン、ライム、トルティーヤザジキ - TzatzikiRp 70,000レモンの皮、エクストラバージンオリーブオイル、ミント、薪窯焼きフラットブレッド

前菜

直火であぶったオリーブ - Fire touched olivesRp 65,000グリーンオリーブとカラマタオリーブ、オレンジの皮、ローズマリー、エクストラバージンオリーブオイル、ハーブ、ニンニクファラフェル - FalafelRp 80,000アボカドクリーム、バジルトマトサルサ、ハーブ、ヨーグルトグリルハルミとメロン - Grilled halloumi and melonRp 120,000スモークチェリートマト、自家製メロンジャム、レモンタコのカルパッチョ - Octopus carpaccioRp 140,000トマトサルサ、ハーブ、シトラスドレッシングヴィテッロ・トンナート - Vitello tonnatoRp 190,000ローストした牛ヒレ肉、クリーミーなトンナートソース、セロリ、ケッパーブッラータ - BurrataRp 170,000トマトとマンゴーのサルサ、クリスピーケッパー、薪窯焼きフラットブレッドフリット・ミスト - Fritto mistoRp 120,000イカ、タイガー海老、ズッキーニ、唐辛子、レモン、ライム、マヨネーズガーリックボンゴレ - Garlic vongoleRp 110,000地元のアサリ、ガーリックオイル、パセリ、バター、薪窯焼きフラットブレッドラムと牛の串焼き - Lamb and beef skewerRp 150,000NZ産ラムと牛ヒレ肉、マスタード、クミン、タヒニヨーグルト、葉野菜、レモントマトのガスパチョ - Tomato gazpachoRp 80,000クリスピーな野菜のサルサ、エクストラバージンオリーブオイルかぼちゃのクリームスープ - Pumpkin cream soupRp 90,000ローストかぼちゃ、ココナッツクリーム、野菜のサルサ

生もの

本マグロの刺身 - Bluefin tuna sashimiRp 140,000パッションフルーツポン酢、きゅうり、大根、熟成醤油のエマルジョン北海道産ホタテのカルパッチョ - Hokkaido scallops carpaccioRp 240,000北海道産ホタテ、エクストラバージンオリーブオイル、レモンの皮手切りタルタルと骨髄のロースト - Hand-cut tartare and roasted bone marrowRp 180,000手切りのステーキタルタル、自家製フォカッチャ、ローストした骨髄、ケッパー、チャイブ

サラダ

グリーンサラダ - Green saladRp 140,000グリルしたブロッコリー、ズッキーニ、きゅうり、アボカドムース、ローストしたシードスイカ、ルッコラ、フェタ - Watermelon, rocket and fetaRp 95,000スイカ、ルッコラ、赤玉ねぎ、フェタチーズ、ミント、バジル、ライムギリシャサラダ - Greek saladRp 150,000ホイップしたフェタクリーム、エアルームトマト、きゅうり、パプリカ、カラマタオリーブ、ミントタラバガニのサラダ - King crab saladRp 280,000エアルームトマト、アボカド、ドラゴンフルーツ、シトラスハーブのビネグレットいちごとミックスリーフ - Strawberry and mixed greenRp 120,000ミックスリーフ、ブドゥグル産いちご、オレンジ、フェタチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、レモングラスとチリのドレッシング

薪火グリル

バラマンディのポワレ - Pan seared barramundiRp 220,000皮をパリッと焼いたバラマンディ、ディルとフェンネルのバターソース、ソテーした野菜のサルサ、パフキヌア蒸し銀ダラ - Steamed black codRp 240,000銀ダラのフィレ、湯通ししたほうれん草、きのことカシューナッツのピュレ、バターのブロス、グリルしたオレンジ天然マグロのステーキ - Wild caught tuna steakRp 270,000表面を焼いたキハダマグロ、クリスピーベビーポテト、チェリートマトのコンフィ、ラドレモノソース、揚げケッパー、セロリ、チャイブサーモンの皮パリ焼き - Crispy-skin salmonRp 310,000ノルウェー産サーモンのフィレ、パルミジャーノ風味のオルゾ、なめらかなブロッコリーのピュレ、枝豆タコのグリル - Grilled octopusRp 250,000焼き目をつけたタコの足、なめらかなじゃがいものピュレ、プッタネスカソース、レモン北海道産ホタテの薪火焼き - Wood-fired Hokkaido scallopsRp 360,000北海道産ホタテ、カリフラワーとバニラのピュレ、マルベリー、湯通ししたほうれん草、味噌ブールブラン鶏フィレの薪火ロースト - Wood roasted chicken filletRp 170,000低温調理して薪火で焼いた平飼い鶏の胸肉、かぼちゃのピュレ、ソテーしたほうれん草、生姜のジュ、かぼちゃの種スプリングラムのケバブ - Spring lamb kebabRp 310,000グラスフェッドのNZ産ラムの串焼き、ロティ、タヒニヨーグルト、スモークナッツ、味噌グレーズの発酵なす、赤玉ねぎのピクルス、塩漬けキャベツ、ミント、パセリ、パクチーギリシャ風チキンケバブ - Greek style chicken kebabRp 195,000薪火で焼いた鶏の串焼き、自家製フラットブレッド、ザジキ、乳酸発酵させたカリフラワー、ピクルス、ローストしたベビーポテト、赤玉ねぎのピクルス、スコルダリアオーストラリア産和牛リブアイ 400g GF MB4+ - 400 gr Australian Wagyu ribeye GF MB4+Rp 890,000オーストラリア産和牛、黒にんにくバター、オックステールのデミグラス、パセリとチリのサルサフィレミニョン 200g - 200 gr filet mignonRp 420,000オーストラリア産牛ヒレ肉、にんにくコンフィのバター、なめらかなかぼちゃのピュレ、ローストかぼちゃ、グリーンペッパーとビーツのデミグラス牛ほほ肉のワイン煮込み - Wine braised beef cheeksRp 290,000じっくり煮込んだ牛ほほ肉、クリスピーパンチェッタ、3回火を入れたベビーポテト、ローストしたベビーキャロット、ヒラタケ、にんにくのコンフィ、ビーフデミグラス

付け合わせ

根菜と青野菜 - Garden roots and greensRp 60,000ベビーキャロット、パプリカ、いんげん、ラディッシュ、セロリ、タヒニヨーグルトピクルスの盛り合わせ - A plate of picklesRp 70,000乳酸発酵カリフラワー、クミンとフェンネルのキャベツ、ディルとにんにくのきゅうりフライドポテト - French friesRp 85,000トリュフオイル、グラナ・パダーノ、自家製ケチャップグリルブロッコリー - Grilled broccoliRp 95,000ローストしたシード、生姜マスタードドレッシング、白ワイングレーズいんげんのグリル - Grilled green beansRp 55,000菜園のいんげん、ガーリックオイル、グラナ・パダーノトリュフのポテトピュレ - Truffle potato puréeRp 70,000なめらかなじゃがいものピュレ、黒トリュフオイル

スイーツ

バスクチーズケーキ - Basque cheesecakeRp 90,000バリ産マンゴー、柚子とパッションフルーツのクーリTe’Amoのパブロバ - Pavlova by Te’AmoRp 110,000メレンゲケーキ、ラズベリー、レモンカード、スイカ、バニラマスカルポーネクリームティラミス - TiramisuRp 110,000自家製サヴォイアルディ、エスプレッソ、マスカルポーネクリーム、シングルオリジンのインドネシア産カカオ、シトラスゼスト