Cucina

dalle 15:00

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Stuzzichini

Tartare di manzo - Beef tartareRp 95.000Tartare di filetto di manzo, aioli al tartufo, Parmigiano Reggiano, focaccia grigliataGranchio reale - King crabRp 180.000Polpa di granchio reale a pezzi, burro nocciola, limone, olio extravergine d’oliva, erba cipollina, focaccia grigliataCapesante e limone - Scallops and lemonRp 150.000Capesante di Lombok, aioli al limone, scorza d’arancia, olio al vino, focaccia grigliataTartare di tonno - Tuna tartareRp 80.000Tonno rosso, aioli piccante, tobiko, furikake, sedano, focaccia grigliata

Pane e salse

Pane piatto al forno a legna - Wood fired flatbreadRp 45.000Burro all’aglio, olio extravergine d’olivaFocacciaRp 60.000Erbe dell’orto, aglio, olio extravergine d’olivaBaba ganoushRp 75.000Melanzane al forno, noci affumicate e paprika, coriandolo, pane piatto cotto a legnaHummusRp 90.000Paprika arrostita, capperi, sedano, pane piatto cotto a legnaMuhammaraRp 85.000Peperone rosso arrostito, noci affumicate, pane piatto cotto a legnaMousse di avocado - Avocado mousseRp 75.000Mousse di avocado vellutata, emulsione di peperoncino e cipolla, lime, tortillaTzatzikiRp 70.000Scorza di limone, olio extravergine d’oliva, menta, pane piatto al forno a legna

Antipasti

Olive scottate sul fuoco - Fire touched olivesRp 65.000Olive verdi e kalamata, scorza d’arancia, rosmarino, olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche, aglioFalafelRp 80.000Crema di avocado, dadolata di pomodoro e basilico, erbe, yogurtHalloumi grigliato e melone - Grilled halloumi and melonRp 120.000Pomodorini affumicati, confettura di melone della casa, limoneCarpaccio di polpo - Octopus carpaccioRp 140.000Dadolata di pomodoro, erbe, condimento agli agrumiVitello tonnatoRp 190.000Filetto di manzo arrosto, salsa tonnata cremosa, sedano, capperiBurrataRp 170.000Dadolata di pomodoro e mango, capperi croccanti, pane piatto cotto a legnaFritto mistoRp 120.000Calamari, gamberi tigre, zucchine, peperoncino, limone, lime, maioneseVongole all’aglio - Garlic vongoleRp 110.000Vongole locali, olio all’aglio, prezzemolo, burro, pane piatto cotto a legnaSpiedino di agnello e manzo - Lamb and beef skewerRp 150.000Agnello NZ e filetto di manzo, senape, cumino, yogurt al tahini, verdure dell’orto, limoneGazpacho di pomodoro - Tomato gazpachoRp 80.000Salsa di verdure croccanti, olio extravergine d’olivaVellutata di zucca - Pumpkin cream soupRp 90.000Zucca arrostita, crema di cocco, dadolata di verdure

Crudi

Sashimi di tonno rosso - Bluefin tuna sashimiRp 140.000Ponzu al frutto della passione, cetriolo, daikon, emulsione di salsa di soia invecchiataCarpaccio di capesante di Hokkaido - Hokkaido scallops carpaccioRp 240.000Capesante di Hokkaido, olio extravergine d’oliva, scorza di limoneTartare al coltello e midollo arrosto - Hand-cut tartare and roasted bone marrowRp 180.000Tartare di manzo tagliata al coltello, focaccia della casa, midollo arrosto, capperi, erba cipollina

Insalate

Insalata verde - Green saladRp 140.000Broccoli grigliati, zucchine, cetriolo, mousse di avocado, semi tostatiAnguria, rucola e feta - Watermelon, rocket and fetaRp 95.000Anguria, rucola, cipolla rossa, feta, menta, basilico, limeInsalata greca - Greek saladRp 150.000Crema di feta montata, pomodori antichi, cetriolo, peperone, olive kalamata, mentaInsalata di granchio reale - King crab saladRp 280.000Pomodori antichi, avocado, pitaya, vinaigrette agli agrumi ed erbeFragole e misticanza - Strawberry and mixed greenRp 120.000Misticanza dell’orto, fragole di Bedugul, arancia, feta, Parmigiano Reggiano, condimento citronella e peperoncino

La griglia a legna

Barramundi scottato in padella - Pan seared barramundiRp 220.000Barramundi con pelle croccante, salsa al burro con aneto e finocchio, dadolata di verdure saltate, quinoa soffiataMerluzzo nero al vapore - Steamed black codRp 240.000Filetto di merluzzo nero, spinaci sbollentati, purè di funghi e anacardi, brodo al burro, arancia grigliataTrancio di tonno pescato - Wild caught tuna steakRp 270.000Tonno pinna gialla scottato, patate novelle croccanti, pomodorini confit, salsa ladolemono, capperi scoppiati, sedano, erba cipollinaSalmone con pelle croccante - Crispy-skin salmonRp 310.000Filetto di salmone norvegese, risoni al Parmigiano, purè di broccoli vellutato, edamamePolpo alla griglia - Grilled octopusRp 250.000Tentacolo di polpo abbrustolito, purè di patate vellutato, salsa alla puttanesca, limoneCapesante di Hokkaido al forno a legna - Wood-fired Hokkaido scallopsRp 360.000Capesante di Hokkaido, purè di cavolfiore alla vaniglia, more di gelso, spinaci sbollentati, beurre blanc al misoFiletto di pollo al forno a legna - Wood roasted chicken filletRp 170.000Petto di pollo ruspante cotto sous-vide e al forno a legna, purè di zucca, spinaci saltati, jus allo zenzero, semi di zuccaSpiedino di agnello - Spring lamb kebabRp 310.000Spiedino di agnello NZ grass-fed, pane roti, yogurt al tahini, frutta secca affumicata, melanzana fermentata glassata al miso, cipolla rossa sottaceto, cavolo cappuccio bianco sotto sale, menta, prezzemolo, coriandoloSpiedino di pollo alla greca - Greek style chicken kebabRp 195.000Spiedino di pollo al forno a legna, pane piatto della casa, tzatziki, cavolfiore lattofermentato, sottaceti, patate novelle arrosto, cipolla rossa sottaceto, skordaliaRibeye di Wagyu australiano 400 gr GF MB4+ - 400 gr Australian Wagyu ribeye GF MB4+Rp 890.000Wagyu australiano, burro all’aglio nero, demi-glace di coda di bue, salsa di prezzemolo e peperoncinoFilet mignon 200 gr - 200 gr filet mignonRp 420.000Filetto di manzo australiano, burro all’aglio confit, purè di zucca vellutato, zucca arrostita, demi-glace al pepe verde e barbabietolaGuance di manzo brasate al vino - Wine braised beef cheeksRp 290.000Guance di manzo brasate a lungo, pancetta croccante, patate novelle cotte tre volte, carotine arrosto, funghi pleurotus, aglio confit, demi-glace di manzo

Contorni

Radici e verdure dell’orto - Garden roots and greensRp 60.000Carotine, peperone, fagiolini, ravanello, sedano, yogurt al tahiniUn piatto di sottaceti - A plate of picklesRp 70.000Cavolfiore lattofermentato, cavolo cappuccio bianco al cumino e finocchio, cetrioli all’aneto e aglioPatatine fritte - French friesRp 85.000Olio al tartufo, Grana Padano, ketchup fatto in casaBroccoli grigliati - Grilled broccoliRp 95.000Semi tostati, condimento zenzero e senape, glassa al vino biancoFagiolini grigliati - Grilled green beansRp 55.000Fagiolini dell’orto, olio all’aglio, Grana PadanoPurè di patate al tartufo - Truffle potato puréeRp 70.000Purè di patate vellutato, olio al tartufo nero

Dolci

Cheesecake basca - Basque cheesecakeRp 90.000Mango balinese, coulis di yuzu e frutto della passionePavlova di Te’Amo - Pavlova by Te’AmoRp 110.000Torta di meringa, lamponi, lemon curd, anguria, crema al mascarpone e vanigliaTiramisù - TiramisuRp 110.000Savoiardi della casa, espresso, crema al mascarpone, cacao indonesiano monorigine, scorza di agrumi