Plats

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Bouchées

Tartare de bœuf - Beef tartareRp 95 000Sans porcTartare de filet de bœuf, aïoli à la truffe, Parmigiano Reggiano, focaccia grillée312 kcal · P 12,7 g · F 17,2 g · C 26,2 g312 kcal, Protein 12,7 g, Fat 17,2 g, Carbohydrates 26,2 gCrabe royal - King crabRp 180 000Sans porcMorceaux de crabe royal, beurre noisette, citron, huile d’olive vierge extra, ciboulette, focaccia grillée410 kcal · P 11,3 g · F 28,9 g · C 25,9 g410 kcal, Protein 11,3 g, Fat 28,9 g, Carbohydrates 25,9 gSaint-Jacques et citron - Scallops and lemonRp 150 000Sans porc · Contient de l'alcoolNoix de Saint-Jacques de Lombok, aïoli au citron, zeste d’orange, huile au vin, focaccia grillée345 kcal · P 14,4 g · F 18,6 g · C 28,3 g345 kcal, Protein 14,4 g, Fat 18,6 g, Carbohydrates 28,3 gTartare de thon - Tuna tartareRp 80 000Sans porcThon rouge, aïoli épicé, tobiko, furikake, céleri, focaccia grillée340 kcal · P 11,7 g · F 19,9 g · C 27,5 g340 kcal, Protein 11,7 g, Fat 19,9 g, Carbohydrates 27,5 g

Pain et dips

Pain plat au feu de bois - Wood fired flatbreadRp 45 000Végétarien · Végétalien · Sans porcBeurre à l’ail, huile d’olive vierge extra521 kcal · P 10,3 g · F 26,1 g · C 60,6 g521 kcal, Protein 10,3 g, Fat 26,1 g, Carbohydrates 60,6 gFocacciaRp 55 000Végétarien · Végétalien · Sans porcJeunes pousses du jardin, ail, huile d’olive vierge extra530 kcal · P 8 g · F 33,8 g · C 47,8 g530 kcal, Protein 8 g, Fat 33,8 g, Carbohydrates 47,8 gBaba ganoushRp 75 000Végétarien · Végétalien · Sans porcAubergines au four, noix fumées et paprika, coriandre, pain plat au feu de bois421 kcal · P 10,7 g · F 20,2 g · C 50,1 g421 kcal, Protein 10,7 g, Fat 20,2 g, Carbohydrates 50,1 gHoumous - HummusRp 90 000Végétarien · Végétalien · Sans porcPaprika rôti, câpres, céleri, pain plat au feu de bois681 kcal · P 18,6 g · F 33,9 g · C 76,7 g681 kcal, Protein 18,6 g, Fat 33,9 g, Carbohydrates 76,7 gMuhammaraRp 85 000Végétarien · Végétalien · Sans porcPoivron rouge rôti, noix fumées, pain plat au feu de bois415 kcal · P 10,8 g · F 21,4 g · C 47,6 g415 kcal, Protein 10,8 g, Fat 21,4 g, Carbohydrates 47,6 gMousse d’avocat - Avocado mousseRp 75 000Sans porcMousse d’avocat onctueuse, émulsion piment-oignon, citron vert, tortilla382 kcal · P 10,2 g · F 20,8 g · C 40 g382 kcal, Protein 10,2 g, Fat 20,8 g, Carbohydrates 40 gTzatzikiRp 70 000Végétarien · Sans porcZeste de citron, huile d’olive vierge extra, menthe, pain plat au feu de bois361 kcal · P 9,2 g · F 17,8 g · C 40,7 g361 kcal, Protein 9,2 g, Fat 17,8 g, Carbohydrates 40,7 g

Entrées

Olives saisies au feu - Fire touched olivesRp 65 000Végétarien · Végétalien · Sans porcOlives vertes et kalamata, zeste d’orange, romarin, huile d’olive vierge extra, herbes, ail403 kcal · P 1,8 g · F 31,6 g · C 27,3 g403 kcal, Protein 1,8 g, Fat 31,6 g, Carbohydrates 27,3 gFalafelRp 80 000Sans porcCrème d’avocat, salsa tomate-basilic, herbes, yaourt733 kcal · P 11 g · F 61,3 g · C 37,1 g733 kcal, Protein 11 g, Fat 61,3 g, Carbohydrates 37,1 gHalloumi grillé et melon - Grilled halloumi and melonRp 120 000Végétarien · Sans porcTomates cerises fumées, confiture de melon maison, citron140 kcal · P 2,2 g · F 7,2 g · C 17,9 g140 kcal, Protein 2,2 g, Fat 7,2 g, Carbohydrates 17,9 gCarpaccio de poulpe - Octopus carpaccioRp 140 000Sans porcSalsa de tomates, herbes, vinaigrette aux agrumes226 kcal · P 9,2 g · F 13,9 g · C 15,7 g226 kcal, Protein 9,2 g, Fat 13,9 g, Carbohydrates 15,7 gVitello tonnatoRp 190 000Sans porcFilet de bœuf rôti, sauce tonnato crémeuse, céleri, câpres421 kcal · P 22,8 g · F 33,5 g · C 7,4 g421 kcal, Protein 22,8 g, Fat 33,5 g, Carbohydrates 7,4 gBurrataRp 170 000Végétarien · Sans porcSalsa tomate-mangue, câpres croustillantes, pain plat cuit au feu de bois629 kcal · P 18,2 g · F 42,4 g · C 44 g629 kcal, Protein 18,2 g, Fat 42,4 g, Carbohydrates 44 gFritto mistoRp 120 000Sans porcCalamars, crevettes tigrées, courgette, piment, citron, citron vert, mayonnaise406 kcal · P 26,2 g · F 20 g · C 28,9 g406 kcal, Protein 26,2 g, Fat 20 g, Carbohydrates 28,9 gVongole à l’ail - Garlic vongoleRp 110 000Sans porcPalourdes locales, huile à l’ail, persil, beurre, pain plat au feu de bois592 kcal · P 41,9 g · F 26,3 g · C 44,6 g592 kcal, Protein 41,9 g, Fat 26,3 g, Carbohydrates 44,6 gBrochette d’agneau et de bœuf - Lamb and beef skewerRp 150 000Sans porcAgneau néo-zélandais et filet de bœuf, moutarde, cumin, yaourt au tahini, verdure du jardin, citron494 kcal · P 22 g · F 35 g · C 24,3 g494 kcal, Protein 22 g, Fat 35 g, Carbohydrates 24,3 gGaspacho de tomates - Tomato gazpachoRp 80 000Végétarien · Végétalien · Sans porcSalsa de légumes croquants, huile d’olive vierge extra274 kcal · P 3,1 g · F 22,8 g · C 14,7 g274 kcal, Protein 3,1 g, Fat 22,8 g, Carbohydrates 14,7 gVelouté de potiron - Pumpkin cream soupRp 90 000Végétarien · Sans porcPotiron rôti, crème de coco, salsa de légumes274 kcal · P 3,7 g · F 22,5 g · C 15,4 g274 kcal, Protein 3,7 g, Fat 22,5 g, Carbohydrates 15,4 g

Cru

Sashimi de thon rouge - Bluefin tuna sashimiRp 140 000Sans porcPonzu au fruit de la passion, concombre, daikon, émulsion de soja vieilli181 kcal · P 21,2 g · F 4,5 g · C 11,6 g181 kcal, Protein 21,2 g, Fat 4,5 g, Carbohydrates 11,6 gCarpaccio de Saint-Jacques d’Hokkaido - Hokkaido scallops carpaccioRp 240 000Sans porcNoix de Saint-Jacques d’Hokkaido, huile d’olive vierge extra, zeste de citron273 kcal · P 19,6 g · F 18,6 g · C 3,9 g273 kcal, Protein 19,6 g, Fat 18,6 g, Carbohydrates 3,9 gTartare au couteau et os à moelle rôti - Hand-cut tartare and roasted bone marrowRp 180 000Sans porcTartare de bœuf au couteau, focaccia maison, os à moelle rôti, câpres, ciboulette297 kcal · P 18,6 g · F 22,8 g · C 4,7 g297 kcal, Protein 18,6 g, Fat 22,8 g, Carbohydrates 4,7 g

Salades

Salade verte - Green saladRp 140 000Sans porcBrocoli grillé, courgette, concombre, mousse d’avocat, graines torréfiées383 kcal · P 7,5 g · F 32,9 g · C 17,5 g383 kcal, Protein 7,5 g, Fat 32,9 g, Carbohydrates 17,5 gPastèque, roquette et feta - Watermelon, rocket and fetaRp 95 000Végétarien · Sans porcPastèque, roquette, oignon rouge, feta, menthe, basilic, citron vert318 kcal · P 8,5 g · F 25,5 g · C 14,8 g318 kcal, Protein 8,5 g, Fat 25,5 g, Carbohydrates 14,8 gSalade grecque - Greek saladRp 150 000Sans porc · Contient de l'alcoolCrème de feta fouettée, tomates anciennes, concombre, poivron, olives de Kalamata, menthe524 kcal · P 9,2 g · F 43 g · C 26,1 g524 kcal, Protein 9,2 g, Fat 43 g, Carbohydrates 26,1 gSalade de crabe royal - King crab saladRp 280 000Sans porcTomates anciennes, avocat, fruit du dragon, vinaigrette aux agrumes et aux herbes309 kcal · P 14,9 g · F 20,5 g · C 17,6 g309 kcal, Protein 14,9 g, Fat 20,5 g, Carbohydrates 17,6 gSalade de fraises et mesclun - Strawberry and Mixed Greens SaladRp 120 000Sans porcMesclun du jardin, fraises de Bedugul, orange, feta, Parmigiano-Reggiano, vinaigrette citronnelle-piment447 kcal · P 12,9 g · F 32,9 g · C 27 g447 kcal, Protein 12,9 g, Fat 32,9 g, Carbohydrates 27 g

Grill au feu de bois

Barramundi poêlé - Pan seared barramundiRp 220 000Sans porcBarramundi à la peau croustillante, sauce au beurre à l’aneth et au fenouil, salsa de légumes sautés, quinoa soufflé559 kcal · P 34,1 g · F 40,9 g · C 16 g559 kcal, Protein 34,1 g, Fat 40,9 g, Carbohydrates 16 gBlack cod à la vapeur - Steamed black codRp 240 000Sans porcFilet de black cod, épinards blanchis, purée de champignons et noix de cajou, bouillon au beurre, orange grillée706 kcal · P 26,7 g · F 58 g · C 19,1 g706 kcal, Protein 26,7 g, Fat 58 g, Carbohydrates 19,1 gSteak de thon sauvage - Wild caught tuna steakRp 270 000Sans porcThon albacore saisi, pommes grenaille croustillantes, tomates cerises confites, sauce ladolemono, câpres éclatées, céleri, cibouletteSaumon à la peau croustillante - Crispy-skin salmonRp 310 000Sans porcFilet de saumon norvégien, orzo au Parmigiano, purée de brocoli onctueuse, edamame890 kcal · P 49,6 g · F 66,3 g · C 25 g890 kcal, Protein 49,6 g, Fat 66,3 g, Carbohydrates 25 gPoulpe grillé - Grilled octopusRp 250 000Sans porcTentacule de poulpe grillé à la flamme, purée de pommes de terre onctueuse, sauce puttanesca, citron341 kcal · P 18,2 g · F 19,9 g · C 22,5 g341 kcal, Protein 18,2 g, Fat 19,9 g, Carbohydrates 22,5 gSaint-Jacques de Hokkaido au feu de bois - Wood-fired Hokkaido scallopsRp 360 000Sans porc · Contient de l'alcoolNoix de Saint-Jacques de Hokkaido, purée de chou-fleur à la vanille, mûre, épinards blanchis, beurre blanc au miso753 kcal · P 30,5 g · F 57,7 g · C 25,4 g753 kcal, Protein 30,5 g, Fat 57,7 g, Carbohydrates 25,4 gFilet de poulet rôti au feu de bois - Wood roasted chicken filletRp 170 000Sans porcBlanc de poulet élevé en plein air, cuit sous vide puis rôti au feu de bois, purée de potiron, épinards sautés, jus au gingembre, graines de courge674 kcal · P 55,9 g · F 37 g · C 27,1 g674 kcal, Protein 55,9 g, Fat 37 g, Carbohydrates 27,1 gBrochette d’agneau de printemps - Spring lamb kebabRp 310 000Sans porcBrochette d’agneau néo-zélandais nourri à l’herbe, pain roti, yaourt au tahini, noix fumées, aubergine fermentée glacée au miso, oignon rouge mariné, chou blanc salé, menthe, persil, coriandre1 444 kcal · P 52,8 g · F 102,4 g · C 81,6 g1 444 kcal, Protein 52,8 g, Fat 102,4 g, Carbohydrates 81,6 gBrochette de poulet à la grecque - Greek style chicken kebabRp 195 000Sans porcBrochette de poulet au feu de bois, pain plat maison, tzatziki, chou-fleur lacto-fermenté, pickles, pommes grenaille rôties, oignon rouge mariné, skordalia1 144 kcal · P 52,2 g · F 73,8 g · C 68,7 g1 144 kcal, Protein 52,2 g, Fat 73,8 g, Carbohydrates 68,7 gEntrecôte de wagyu australien 400 gr GF MB4+ - 400 gr Australian Wagyu ribeye GF MB4+Rp 890 000Sans porcWagyu australien, beurre à l’ail noir, demi-glace de queue de bœuf, salsa persil-pimentFilet mignon 200 gr - 200 gr filet mignonRp 420 000Sans porcFilet de bœuf australien, beurre à l’ail confit, purée de potiron onctueuse, potiron rôti, demi-glace au poivre vert et à la betteraveJoues de bœuf braisées au vin - Wine braised beef cheeksRp 290 000Contient du porcJoues de bœuf braisées lentement, pancetta croustillante, pommes grenaille cuites trois fois, mini-carottes rôties, pleurotes, ail confit, demi-glace de bœuf1 025 kcal · P 42,9 g · F 77,9 g · C 41,3 g1 025 kcal, Protein 42,9 g, Fat 77,9 g, Carbohydrates 41,3 g

Accompagnements

Racines et verdure du jardin - Garden roots and greensRp 60 000Végétarien · Sans porcMini-carottes, poivron, haricots verts, radis, céleri, yaourt au tahini150 kcal · P 4,5 g · F 8,4 g · C 15,7 g150 kcal, Protein 4,5 g, Fat 8,4 g, Carbohydrates 15,7 gAssiette de pickles - A plate of picklesRp 70 000Végétarien · Végétalien · Sans porcChou-fleur lacto-fermenté, chou blanc au cumin et au fenouil, concombres à l’aneth et à l’ail109 kcal · P 1,5 g · F 7,9 g · C 8,6 g109 kcal, Protein 1,5 g, Fat 7,9 g, Carbohydrates 8,6 gFrites - French friesRp 85 000Sans porcHuile de truffe, Grana Padano, ketchup maisonBrocoli grillé - Grilled broccoliRp 95 000Sans porc · Contient de l'alcoolGraines torréfiées, vinaigrette gingembre-moutarde, glaçage au vin blanc485 kcal · P 7,8 g · F 46 g · C 16 g485 kcal, Protein 7,8 g, Fat 46 g, Carbohydrates 16 gHaricots verts grillés - Grilled green beansRp 55 000Végétarien · Sans porcHaricots verts du jardin, huile à l’ail, Grana Padano202 kcal · P 6,2 g · F 15,5 g · C 13,4 g202 kcal, Protein 6,2 g, Fat 15,5 g, Carbohydrates 13,4 gPurée de pommes de terre à la truffe - Truffle potato puréeRp 70 000Végétarien · Sans porcPurée de pommes de terre onctueuse, huile de truffe noire243 kcal · P 4,5 g · F 16,7 g · C 19,4 g243 kcal, Protein 4,5 g, Fat 16,7 g, Carbohydrates 19,4 g

Douceurs

Cheesecake basque - Basque cheesecakeRp 95 000Sans porcMangue de Bali, coulis de yuzu et fruit de la passion570 kcal · P 12,5 g · F 40,2 g · C 39,7 g570 kcal, Protein 12,5 g, Fat 40,2 g, Carbohydrates 39,7 gPavlova par Te’Amo - Pavlova by Te’AmoRp 90 000Végétarien · Sans porcGâteau meringué, framboise, lemon curd, pastèque, crème mascarpone à la vanille455 kcal · P 4,3 g · F 23,1 g · C 60,6 g455 kcal, Protein 4,3 g, Fat 23,1 g, Carbohydrates 60,6 gTiramisuRp 110 000Végétarien · Sans porcSavoiardi maison, espresso, crème de mascarpone, cacao indonésien pure origine519 kcal · P 7,6 g · F 30,8 g · C 55,8 g519 kcal, Protein 7,6 g, Fat 30,8 g, Carbohydrates 55,8 g