Plats

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Bouchées

Tartare de bœuf - Beef tartareRp 95 000Tartare de filet de bœuf, aïoli à la truffe, Parmigiano Reggiano, focaccia grilléeCrabe royal - King crabRp 180 000Morceaux de crabe royal, beurre noisette, citron, huile d’olive vierge extra, ciboulette, focaccia grilléeSaint-Jacques et citron - Scallops and lemonRp 150 000Noix de Saint-Jacques de Lombok, aïoli au citron, zeste d’orange, huile au vin, focaccia grilléeTartare de thon - Tuna tartareRp 80 000Thon rouge, aïoli épicé, tobiko, furikake, céleri, focaccia grillée

Pain et dips

Pain plat au feu de bois - Wood fired flatbreadRp 45 000Beurre à l’ail, huile d’olive vierge extraFocacciaRp 60 000Jeunes pousses du jardin, ail, huile d’olive vierge extraBaba ganoushRp 75 000Aubergines au four, noix fumées et paprika, coriandre, pain plat au feu de boisHoumous - HummusRp 90 000Paprika rôti, câpres, céleri, pain plat au feu de boisMuhammaraRp 85 000Poivron rouge rôti, noix fumées, pain plat au feu de boisMousse d’avocat - Avocado mousseRp 75 000Mousse d’avocat onctueuse, émulsion piment-oignon, citron vert, tortillaTzatzikiRp 70 000Zeste de citron, huile d’olive vierge extra, menthe, pain plat au feu de bois

Entrées

Olives saisies au feu - Fire touched olivesRp 65 000Olives vertes et kalamata, zeste d’orange, romarin, huile d’olive vierge extra, herbes, ailFalafelRp 80 000Crème d’avocat, salsa tomate-basilic, herbes, yaourtHalloumi grillé et melon - Grilled halloumi and melonRp 120 000Tomates cerises fumées, confiture de melon maison, citronCarpaccio de poulpe - Octopus carpaccioRp 140 000Salsa de tomates, herbes, vinaigrette aux agrumesVitello tonnatoRp 190 000Filet de bœuf rôti, sauce tonnato crémeuse, céleri, câpresBurrataRp 170 000Salsa tomate-mangue, câpres croustillantes, pain plat au feu de boisFritto mistoRp 120 000Calamars, crevettes tigrées, courgette, piment, citron, citron vert, mayonnaiseVongole à l’ail - Garlic vongoleRp 110 000Palourdes locales, huile à l’ail, persil, beurre, pain plat au feu de boisBrochette d’agneau et de bœuf - Lamb and beef skewerRp 150 000Agneau néo-zélandais et filet de bœuf, moutarde, cumin, yaourt au tahini, verdure du jardin, citronGaspacho de tomates - Tomato gazpachoRp 80 000Salsa de légumes croquants, huile d’olive vierge extraVelouté de potiron - Pumpkin cream soupRp 90 000Potiron rôti, crème de coco, salsa de légumes

Cru

Sashimi de thon rouge - Bluefin tuna sashimiRp 140 000Ponzu au fruit de la passion, concombre, daikon, émulsion de soja vieilliCarpaccio de Saint-Jacques d’Hokkaido - Hokkaido scallops carpaccioRp 240 000Noix de Saint-Jacques d’Hokkaido, huile d’olive vierge extra, zeste de citronTartare au couteau et os à moelle rôti - Hand-cut tartare and roasted bone marrowRp 180 000Tartare de bœuf au couteau, focaccia maison, os à moelle rôti, câpres, ciboulette

Salades

Salade verte - Green saladRp 140 000Brocoli grillé, courgette, concombre, mousse d’avocat, graines torréfiéesPastèque, roquette et feta - Watermelon, rocket and fetaRp 95 000Pastèque, roquette, oignon rouge, feta, menthe, basilic, citron vertSalade grecque - Greek saladRp 150 000Crème de feta fouettée, tomates anciennes, concombre, poivron, olives de Kalamata, mentheSalade de crabe royal - King crab saladRp 280 000Tomates anciennes, avocat, fruit du dragon, vinaigrette aux agrumes et aux herbesFraises et jeunes pousses - Strawberry and mixed greenRp 120 000Mesclun du jardin, fraises de Bedugul, orange, feta, Parmigiano-Reggiano, vinaigrette citronnelle-piment

Grill au feu de bois

Barramundi poêlé - Pan seared barramundiRp 220 000Barramundi à la peau croustillante, sauce au beurre à l’aneth et au fenouil, salsa de légumes sautés, quinoa souffléBlack cod à la vapeur - Steamed black codRp 240 000Filet de black cod, épinards blanchis, purée de champignons et noix de cajou, bouillon au beurre, orange grilléeSteak de thon sauvage - Wild caught tuna steakRp 270 000Thon albacore saisi, pommes grenaille croustillantes, tomates cerises confites, sauce ladolemono, câpres éclatées, céleri, cibouletteSaumon à la peau croustillante - Crispy-skin salmonRp 310 000Filet de saumon norvégien, orzo au Parmigiano, purée de brocoli onctueuse, edamamePoulpe grillé - Grilled octopusRp 250 000Tentacule de poulpe grillé à la flamme, purée de pommes de terre onctueuse, sauce puttanesca, citronSaint-Jacques de Hokkaido au feu de bois - Wood-fired Hokkaido scallopsRp 360 000Noix de Saint-Jacques de Hokkaido, purée de chou-fleur à la vanille, mûre, épinards blanchis, beurre blanc au misoFilet de poulet rôti au feu de bois - Wood roasted chicken filletRp 170 000Blanc de poulet élevé en plein air, cuit sous vide puis rôti au feu de bois, purée de potiron, épinards sautés, jus au gingembre, graines de courgeBrochette d’agneau de printemps - Spring lamb kebabRp 310 000Brochette d’agneau néo-zélandais nourri à l’herbe, pain roti, yaourt au tahini, noix fumées, aubergine fermentée glacée au miso, oignon rouge mariné, chou blanc salé, menthe, persil, coriandreBrochette de poulet à la grecque - Greek style chicken kebabRp 195 000Brochette de poulet au feu de bois, pain plat maison, tzatziki, chou-fleur lacto-fermenté, pickles, pommes grenaille rôties, oignon rouge mariné, skordaliaEntrecôte de wagyu australien 400 gr GF MB4+ - 400 gr Australian Wagyu ribeye GF MB4+Rp 890 000Wagyu australien, beurre à l’ail noir, demi-glace de queue de bœuf, salsa persil-pimentFilet mignon 200 gr - 200 gr filet mignonRp 420 000Filet de bœuf australien, beurre à l’ail confit, purée de potiron onctueuse, potiron rôti, demi-glace au poivre vert et à la betteraveJoues de bœuf braisées au vin - Wine braised beef cheeksRp 290 000Joues de bœuf braisées lentement, pancetta croustillante, pommes grenaille cuites trois fois, mini-carottes rôties, pleurotes, ail confit, demi-glace de bœuf

Accompagnements

Racines et verdure du jardin - Garden roots and greensRp 60 000Mini-carottes, poivron, haricots verts, radis, céleri, yaourt au tahiniAssiette de pickles - A plate of picklesRp 70 000Chou-fleur lacto-fermenté, chou blanc au cumin et au fenouil, concombres à l’aneth et à l’ailFrites - French friesRp 85 000Huile de truffe, Grana Padano, ketchup maisonBrocoli grillé - Grilled broccoliRp 95 000Graines torréfiées, vinaigrette gingembre-moutarde, glaçage au vin blancHaricots verts grillés - Grilled green beansRp 55 000Haricots verts du jardin, huile à l’ail, Grana PadanoPurée de pommes de terre à la truffe - Truffle potato puréeRp 70 000Purée de pommes de terre onctueuse, huile de truffe noire

Douceurs

Cheesecake basque - Basque cheesecakeRp 90 000Mangue de Bali, coulis de yuzu et fruit de la passionPavlova par Te’Amo - Pavlova by Te’AmoRp 110 000Gâteau meringué, framboise, lemon curd, pastèque, crème mascarpone à la vanilleTiramisuRp 110 000Savoiardi maison, espresso, crème de mascarpone, cacao indonésien pure origine, zestes d’agrumes