Principales

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Bocados

Tartar de res - Beef tartareRp 95.000Tartar de solomillo de res, alioli de trufa, Parmigiano Reggiano, focaccia a la parrillaCangrejo real - King crabRp 180.000Trozos de cangrejo real, mantequilla noisette, limón, aceite de oliva virgen extra, cebollino, focaccia a la parrillaVieiras y limón - Scallops and lemonRp 150.000Vieira de Lombok, alioli de limón, ralladura de naranja, aceite de vino, focaccia a la parrillaTartar de atún - Tuna tartareRp 80.000Atún rojo, alioli picante, tobiko, furikake, apio, focaccia a la parrilla

Pan y dips

Pan plano al horno de leña - Wood fired flatbreadRp 45.000Mantequilla de ajo, aceite de oliva virgen extraFocacciaRp 60.000Hojas verdes de huerta, ajo, aceite de oliva virgen extraBaba ganoushRp 75.000Berenjenas asadas, nueces ahumadas y paprika, cilantro, pan plano al horno de leñaHummusRp 90.000Paprika asada, alcaparras, apio, pan plano al horno de leñaMuhammaraRp 85.000Pimiento rojo asado, nueces ahumadas, pan plano al horno de leñaMousse de aguacate - Avocado mousseRp 75.000Mousse sedoso de aguacate, emulsión de chile y cebolla, lima, tortillaTzatzikiRp 70.000Ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra, menta, pan plano al horno de leña

Entradas

Aceitunas al fuego - Fire touched olivesRp 65.000Aceitunas verdes y kalamata, ralladura de naranja, romero, aceite de oliva virgen extra, hierbas, ajoFalafelRp 80.000Crema de aguacate, salsa de tomate y albahaca, hierbas, yogurHalloumi a la parrilla y melón - Grilled halloumi and melonRp 120.000Tomates cherry ahumados, mermelada de melón de la casa, limónCarpaccio de pulpo - Octopus carpaccioRp 140.000Salsa de tomate fresco, hierbas, aderezo de cítricosVitello tonnatoRp 190.000Solomillo de res asado, salsa tonnato cremosa, apio, alcaparrasBurrataRp 170.000Salsa de tomate y mango, alcaparras crujientes, pan plano al horno de leñaFritto mistoRp 120.000Calamares, langostinos tigre, calabacín, chile, limón, lima, mayonesaVongole al ajo - Garlic vongoleRp 110.000Almejas locales, aceite de ajo, perejil, mantequilla, pan plano al horno de leñaBrocheta de cordero y res - Lamb and beef skewerRp 150.000Cordero NZ y solomillo de res, mostaza, comino, yogur con tahini, hojas verdes de la huerta, limónGazpacho de tomate - Tomato gazpachoRp 80.000Salsa de verduras crujientes, aceite de oliva virgen extraCrema de calabaza - Pumpkin cream soupRp 90.000Calabaza asada, crema de coco, salsa de verduras

Crudos

Sashimi de atún rojo - Bluefin tuna sashimiRp 140.000Ponzu de maracuyá, pepino, daikon, emulsión de soja añejadaCarpaccio de vieiras de Hokkaido - Hokkaido scallops carpaccioRp 240.000Vieiras de Hokkaido, aceite de oliva virgen extra, ralladura de limónTartar cortado a cuchillo y tuétano asado - Hand-cut tartare and roasted bone marrowRp 180.000Tartar de res cortado a cuchillo, focaccia de la casa, tuétano asado, alcaparras, cebollino

Ensaladas

Ensalada verde - Green saladRp 140.000Brócoli a la parrilla, calabacín, pepino, mousse de aguacate, semillas tostadasSandía, rúcula y feta - Watermelon, rocket and fetaRp 95.000Sandía, rúcula, cebolla morada, queso feta, menta, albahaca, limaEnsalada griega - Greek saladRp 150.000Crema de feta batida, tomates de variedades antiguas, pepino, pimiento, aceitunas kalamata, mentaEnsalada de cangrejo real - King crab saladRp 280.000Tomates de variedades antiguas, aguacate, pitahaya, vinagreta de cítricos y hierbasFresa y hojas verdes - Strawberry and mixed greenRp 120.000Mezcla de hojas verdes de la huerta, fresas de Bedugul, naranja, queso feta, Parmigiano-Reggiano, aderezo de hierba limón y chile

La parrilla de leña

Barramundi a la plancha - Pan seared barramundiRp 220.000Barramundi de piel crujiente, salsa de mantequilla con eneldo e hinojo, salsa de verduras salteadas, quinoa infladaBacalao negro al vapor - Steamed black codRp 240.000Filete de bacalao negro, espinacas blanqueadas, puré de hongos y anacardos, caldo de mantequilla, naranja a la parrillaFilete de atún salvaje - Wild caught tuna steakRp 270.000Atún de aleta amarilla sellado, papas baby crujientes, tomates cherry confitados, salsa ladolemono, alcaparras fritas, apio, cebollinoSalmón de piel crujiente - Crispy-skin salmonRp 310.000Filete de salmón noruego, orzo al Parmigiano, puré sedoso de brócoli, edamamePulpo a la parrilla - Grilled octopusRp 250.000Tentáculo de pulpo a la brasa, puré de papa sedoso, salsa puttanesca, limónVieiras de Hokkaido al horno de leña - Wood-fired Hokkaido scallopsRp 360.000Vieiras de Hokkaido, puré de coliflor y vainilla, mora de morera, espinacas blanqueadas, beurre blanc de misoFilete de pollo asado a la leña - Wood roasted chicken filletRp 170.000Pechuga de pollo de corral al sous-vide y asada a la leña, puré de calabaza, espinacas salteadas, jus de jengibre, semillas de calabazaBrocheta de cordero de primavera - Spring lamb kebabRp 310.000Brocheta de cordero NZ alimentado con pasto, pan roti, yogur con tahini, frutos secos ahumados, berenjena fermentada glaseada con miso, cebolla morada encurtida, repollo blanco curado en sal, menta, perejil, cilantroBrocheta de pollo al estilo griego - Greek style chicken kebabRp 195.000Brocheta de pollo al horno de leña, pan plano de la casa, tzatziki, coliflor lactofermentada, encurtidos, papas baby asadas, cebolla morada encurtida, skordaliaRibeye de Wagyu australiano de 400 gr GF MB4+ - 400 gr Australian Wagyu ribeye GF MB4+Rp 890.000Wagyu australiano, mantequilla de ajo negro, demi-glace de rabo de res, salsa de perejil y chileFilet mignon de 200 gr - 200 gr filet mignonRp 420.000Solomillo de res australiano, mantequilla de ajo confitado, puré sedoso de calabaza, calabaza asada, demi-glace de pimienta verde y remolachaCarrilleras de res braseadas al vino - Wine braised beef cheeksRp 290.000Carrilleras de res braseadas lentamente, panceta crujiente, papas baby de triple cocción, zanahorias baby asadas, hongos ostra, ajo confitado, demi-glace de res

Guarniciones

Raíces y verduras de la huerta - Garden roots and greensRp 60.000Zanahorias baby, pimiento, judías verdes, rábano, apio, yogur con tahiniPlato de encurtidos - A plate of picklesRp 70.000Coliflor lactofermentada, repollo blanco con comino e hinojo, pepinos con eneldo y ajoPapas fritas - French friesRp 85.000Aceite de trufa, Grana Padano, kétchup caseroBrócoli a la parrilla - Grilled broccoliRp 95.000Semillas tostadas, aderezo de jengibre y mostaza, glaseado de vino blancoJudías verdes a la parrilla - Grilled green beansRp 55.000Judías verdes de la huerta, aceite de ajo, Grana PadanoPuré de papa con trufa - Truffle potato puréeRp 70.000Puré de papa sedoso, aceite de trufa negra

Dulces

Tarta de queso vasca - Basque cheesecakeRp 90.000Mango de Bali, coulis de yuzu y maracuyáPavlova de Te’Amo - Pavlova by Te’AmoRp 110.000Pastel de merengue, frambuesa, lemon curd, sandía, crema de mascarpone y vainillaTiramisú - TiramisuRp 110.000Savoiardi de la casa, espresso, crema de mascarpone, cacao indonesio de origen único, ralladura de cítricos