Thunfischsteak aus Wildfang - Wild caught tuna steak

Rp 270.000Hauptgänge · Vom Holzfeuergrill

ZutatenGebratener Gelbflossen-Thunfisch, knusprige Babykartoffeln, Kirschtomaten-Confit, Ladolemono-Sauce, aufgeplatzte Kapern, Staudensellerie, Schnittlauch

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Gebratener BarramundiPan seared barramundiBarramundi mit knuspriger Haut, Dill-Fenchel-Buttersauce, sautierte Gemüsesalsa, gepuffter QuinoaRp 220.000 Gedämpfter Black CodSteamed black codBlack-Cod-Filet, blanchierter Spinat, Pilz-Cashew-Püree, reichhaltige Butterbrühe, gegrillte OrangeRp 240.000 Lachs mit knuspriger HautCrispy-skin salmonNorwegisches Lachsfilet, Orzo mit Parmigiano, seidiges Brokkolipüree, EdamameRp 310.000 Gegrillter OktopusGrilled octopusScharf angegrillter Oktopus-Tentakel, seidiges Kartoffelpüree, Puttanesca-Sauce, ZitroneRp 250.000 Hokkaido-Jakobsmuscheln vom HolzfeuerWood-fired Hokkaido scallopsHokkaido-Jakobsmuscheln, Blumenkohl-Vanille-Püree, Maulbeere, blanchierter Spinat, Miso-Beurre-blancRp 360.000 Hähnchenfilet aus dem HolzofenWood roasted chicken filletSous-vide gegarte & im Holzofen gebratene Freilandhähnchenbrust, Kürbispüree, sautierter Spinat, Ingwer-Jus, KürbiskerneRp 170.000 Spieß vom FrühlingslammSpring lamb kebabSpieß vom grasgefütterten NZ-Lamm, Roti-Fladenbrot, Tahini-Joghurt, geräucherte Nüsse, miso-glasierte fermentierte Aubergine, eingelegte rote Zwiebel, in Salz eingelegter Weißkohl, Minze, Petersilie, KorianderRp 310.000 Hähnchenspieß nach griechischer ArtGreek style chicken kebabHähnchenspieß vom Holzfeuer, hausgemachtes Fladenbrot, Tzatziki, milchsauer vergorener Blumenkohl, Pickles, geröstete Babykartoffeln, eingelegte rote Zwiebel, SkordaliaRp 195.000 400 g australisches Wagyu-Ribeye GF MB4+400 gr Australian Wagyu ribeye GF MB4+Australisches Wagyu, schwarze Knoblauchbutter, Ochsenschwanz-Demi-Glace, Petersilien-Chili-SalsaRp 890.000 200 g Filet Mignon200 gr filet mignonAustralisches Rinderfilet, Confit-Knoblauchbutter, seidiges Kürbispüree, gerösteter Kürbis, Demi-Glace mit grünem Pfeffer & Roter BeteRp 420.000 In Wein geschmorte RinderbäckchenWine braised beef cheeksLangsam geschmorte Rinderbäckchen, knusprige Pancetta, dreifach gegarte Babykartoffeln, geröstete Babykarotten, Austernpilze, Confit-Knoblauch, Rinder-Demi-GlaceRp 290.000