Hähnchenspieß nach griechischer Art - Greek style chicken kebab

Rp 195.000Hauptgänge · Vom Holzfeuergrill

ZutatenHähnchenspieß vom Holzfeuer, hausgemachtes Fladenbrot, Tzatziki, milchsauer vergorener Blumenkohl, Pickles, geröstete Babykartoffeln, eingelegte rote Zwiebel, Skordalia

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Gebratener BarramundiPan seared barramundiBarramundi mit knuspriger Haut, Dill-Fenchel-Buttersauce, sautierte Gemüsesalsa, gepuffter QuinoaRp 220.000 Gedämpfter Black CodSteamed black codBlack-Cod-Filet, blanchierter Spinat, Pilz-Cashew-Püree, reichhaltige Butterbrühe, gegrillte OrangeRp 240.000 Thunfischsteak aus WildfangWild caught tuna steakGebratener Gelbflossen-Thunfisch, knusprige Babykartoffeln, Kirschtomaten-Confit, Ladolemono-Sauce, aufgeplatzte Kapern, Staudensellerie, SchnittlauchRp 270.000 Lachs mit knuspriger HautCrispy-skin salmonNorwegisches Lachsfilet, Orzo mit Parmigiano, seidiges Brokkolipüree, EdamameRp 310.000 Gegrillter OktopusGrilled octopusScharf angegrillter Oktopus-Tentakel, seidiges Kartoffelpüree, Puttanesca-Sauce, ZitroneRp 250.000 Hokkaido-Jakobsmuscheln vom HolzfeuerWood-fired Hokkaido scallopsHokkaido-Jakobsmuscheln, Blumenkohl-Vanille-Püree, Maulbeere, blanchierter Spinat, Miso-Beurre-blancRp 360.000 Hähnchenfilet aus dem HolzofenWood roasted chicken filletSous-vide gegarte & im Holzofen gebratene Freilandhähnchenbrust, Kürbispüree, sautierter Spinat, Ingwer-Jus, KürbiskerneRp 170.000 Spieß vom FrühlingslammSpring lamb kebabSpieß vom grasgefütterten NZ-Lamm, Roti-Fladenbrot, Tahini-Joghurt, geräucherte Nüsse, miso-glasierte fermentierte Aubergine, eingelegte rote Zwiebel, in Salz eingelegter Weißkohl, Minze, Petersilie, KorianderRp 310.000 400 g australisches Wagyu-Ribeye GF MB4+400 gr Australian Wagyu ribeye GF MB4+Australisches Wagyu, schwarze Knoblauchbutter, Ochsenschwanz-Demi-Glace, Petersilien-Chili-SalsaRp 890.000 200 g Filet Mignon200 gr filet mignonAustralisches Rinderfilet, Confit-Knoblauchbutter, seidiges Kürbispüree, gerösteter Kürbis, Demi-Glace mit grünem Pfeffer & Roter BeteRp 420.000 In Wein geschmorte RinderbäckchenWine braised beef cheeksLangsam geschmorte Rinderbäckchen, knusprige Pancetta, dreifach gegarte Babykartoffeln, geröstete Babykarotten, Austernpilze, Confit-Knoblauch, Rinder-Demi-GlaceRp 290.000