Zalm met krokante huid - Crispy-skin salmon
Rp 310.000Hoofdgerechten · De houtvuurgrill
IngrediëntenNoorse zalmfilet, orzo met Parmigiano, zijdezachte broccolipuree, edamame
Meer uit “De houtvuurgrill”
Barramundi uit de pan - Pan seared barramundiBarramundi met krokante huid, botersaus van dille & venkel, salsa van gesauteerde groenten, gepofte quinoaRp 220.000Gestoomde zwarte kabeljauw - Steamed black codFilet van zwarte kabeljauw, geblancheerde spinazie, puree van paddenstoelen en cashew, volle boterbouillon, gegrilde sinaasappelRp 240.000Wildgevangen tonijnsteak - Wild caught tuna steakDichtgeschroeide geelvintonijn, krokante krieltjes, confit van cherrytomaat, ladolemonosaus, opengesprongen kappertjes, bleekselderij, bieslookRp 270.000Gegrilde octopus - Grilled octopusGeblakerde octopustentakel, zijdezachte aardappelpuree, puttanescasaus, citroenRp 250.000Hokkaido-coquilles van het houtvuur - Wood-fired Hokkaido scallopsHokkaido-coquilles, puree van bloemkool en vanille, moerbei, geblancheerde spinazie, beurre blanc met misoRp 360.000Kipfilet van het houtvuur - Wood roasted chicken filletSous-vide gegaarde en op houtvuur geroosterde scharrelkipfilet, pompoenpuree, gesauteerde spinazie, gemberjus, pompoenpittenRp 170.000Kebab van lentelam - Spring lamb kebabSpies van grasgevoerd NZ-lam, roti-platbrood, tahin-yoghurt, gerookte noten, gefermenteerde aubergine met misoglaze, ingelegde rode ui, gezouten witte kool, munt, peterselie, korianderRp 310.000Kipkebab op Griekse wijze - Greek style chicken kebabKipspies van het houtvuur, huisgemaakt platbrood, tzatziki, melkzuurgefermenteerde bloemkool, pickles, geroosterde krieltjes, ingelegde rode ui, skordaliaRp 195.000400 gr Australische wagyu-ribeye GF MB4+ - 400 gr Australian Wagyu ribeye GF MB4+Australische wagyu, boter met zwarte knoflook, ossenstaart-demi-glace, salsa van peterselie en chiliRp 890.000200 gr filet mignonAustralische ossenhaas, boter met gekonfijte knoflook, zijdezachte pompoenpuree, geroosterde pompoen, demi-glace van groene peper & rode bietRp 420.000In wijn gestoofde runderwangen - Wine braised beef cheeksLangzaam gestoofde runderwangen, krokante pancetta, driemaal gegaarde krieltjes, geroosterde jonge wortels, oesterzwammen, gekonfijte knoflook, runder-demi-glaceRp 290.000