400 gr Australische wagyu-ribeye GF MB4+ - 400 gr Australian Wagyu ribeye GF MB4+
Rp 890.000Hoofdgerechten · De houtvuurgrill
IngrediëntenAustralische wagyu, boter met zwarte knoflook, ossenstaart-demi-glace, salsa van peterselie en chili
Meer uit “De houtvuurgrill”
Barramundi uit de pan - Pan seared barramundiBarramundi met krokante huid, botersaus van dille & venkel, salsa van gesauteerde groenten, gepofte quinoaRp 220.000Gestoomde zwarte kabeljauw - Steamed black codFilet van zwarte kabeljauw, geblancheerde spinazie, puree van paddenstoelen en cashew, volle boterbouillon, gegrilde sinaasappelRp 240.000Wildgevangen tonijnsteak - Wild caught tuna steakDichtgeschroeide geelvintonijn, krokante krieltjes, confit van cherrytomaat, ladolemonosaus, opengesprongen kappertjes, bleekselderij, bieslookRp 270.000Zalm met krokante huid - Crispy-skin salmonNoorse zalmfilet, orzo met Parmigiano, zijdezachte broccolipuree, edamameRp 310.000Gegrilde octopus - Grilled octopusGeblakerde octopustentakel, zijdezachte aardappelpuree, puttanescasaus, citroenRp 250.000Hokkaido-coquilles van het houtvuur - Wood-fired Hokkaido scallopsHokkaido-coquilles, puree van bloemkool en vanille, moerbei, geblancheerde spinazie, beurre blanc met misoRp 360.000Kipfilet van het houtvuur - Wood roasted chicken filletSous-vide gegaarde en op houtvuur geroosterde scharrelkipfilet, pompoenpuree, gesauteerde spinazie, gemberjus, pompoenpittenRp 170.000Kebab van lentelam - Spring lamb kebabSpies van grasgevoerd NZ-lam, roti-platbrood, tahin-yoghurt, gerookte noten, gefermenteerde aubergine met misoglaze, ingelegde rode ui, gezouten witte kool, munt, peterselie, korianderRp 310.000Kipkebab op Griekse wijze - Greek style chicken kebabKipspies van het houtvuur, huisgemaakt platbrood, tzatziki, melkzuurgefermenteerde bloemkool, pickles, geroosterde krieltjes, ingelegde rode ui, skordaliaRp 195.000200 gr filet mignonAustralische ossenhaas, boter met gekonfijte knoflook, zijdezachte pompoenpuree, geroosterde pompoen, demi-glace van groene peper & rode bietRp 420.000In wijn gestoofde runderwangen - Wine braised beef cheeksLangzaam gestoofde runderwangen, krokante pancetta, driemaal gegaarde krieltjes, geroosterde jonge wortels, oesterzwammen, gekonfijte knoflook, runder-demi-glaceRp 290.000